宫保鸡丁发明人墓（宫保鸡丁传人）

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“宫保鸡丁”的来历是什么？

宫保鸡丁

丁宝桢[4]

由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，鸡丁鸡丁他对烹饪颇有研究，发明喜欢吃鸡和花生米，人墓并尤其喜好辣味。传人他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，宫保宫保后来在四川总督任上的鸡丁鸡丁时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、发明红辣椒、人墓花生米下锅爆炒而成的传人美味佳肴。这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成为了人们熟知的宫保鸡丁。所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。由于这道菜流传太广，在各地有很多不同的做法，甚至还出现了将鸡丁演变为肉丁的“宫保肉丁”。宫保鸡丁传到西方后，西方人还根据自己的口味进行了一些改良，使之成为了符合西方口味的“西式宫保鸡丁

宫保鸡丁是谁发明的？他的生平事迹怎么样？

提起宫保鸡丁，相信大家都无法阻挡对他的喜爱。宫保鸡丁选用上等鸡肉，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成，具有红、辣、香、滑等特点。你可以将他归为鲁菜，也可以归为川菜，甚至是贵州菜，总之他是一道菜系的跨界神作。

宫保鸡丁如此之好，为什么会有这样一个不伦不类的名字呢？我们知道，宫保为明清各级官员的虚衔，是一种荣誉的象征。显而易见，宫保鸡丁自然是要和宫保扯上关系了。

此宫保则特指晚清名臣丁宝桢。有说法，丁宝桢主政山东期间，在鲁菜中的酱爆鸡丁的基础仧，改良发明了鸡丁的新做法。丁宝桢清廉刚正，致力于报国爱民，生前被授头品顶戴、太子少保，死后被朝廷追赠太子太保。由于这个原因，宫保鸡丁便流传开来。

当然，有关宫保鸡丁的说法多多，我们今天不说菜，重点讲人。

丁宝桢的一生比较奇特，一句话概括就是“生在贵州，死在四川，葬在山东”。这也说明了丁宝桢人生的重要节点。

1820年，丁宝桢出生贵州平远牛场镇；

1853年，也就是33岁那年，丁宝桢考中进士，随后任任翰林院庶吉；

丁宝桢回乡丁忧期间，恰逢苗民教匪叛乱，他散尽家财，在民间招募士兵，先后平复了平越、独山等诸多城池。丁宝桢也因此升任岳州知府和长沙知府。

同治年间，丁宝桢东进山东，做了按察使。在鲁期间，丁宝桢得科尔沁郡王僧格林沁、山东巡抚阎敬铭赏识，又升为山东布政使。阎敬铭对丁宝桢极为器重，乃至在自己退休时，极力向朝廷举荐丁宝桢来代替自己。丁宝桢也因此成为山东巡抚。

丁宝桢主政山东近10年，期间他绞捻军，杀安德海，整肃吏治，所作作为都是大快人心之事。

由于政绩突出，丁宝桢得到光绪帝的青睐。1876年，丁宝桢代替吴棠署理四川总督一职。在四川，丁宝桢针对盗窃抢劫的案件多发的实情，大肆诛杀匪徒。一时间，街头巷陌呈现路不拾遗的大治之像。除了整顿治安，丁宝桢还围绕财政赤字，向腐败官员开刀，此举得到了慈禧太后的强力支持。在川10年，丁宝桢体恤百姓，整顿吏治，受到了广泛赞誉。

对此，《清史稿》这样评价道“宝桢政尚威猛。至今言吏治者，常与沈葆桢并称，尤励清操。”

宫保鸡丁.是谁发明的

关于宫保鸡丁的来历，一般认为和丁宝桢有关，有三种传说：

一说：丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，很合胃口，但那时此菜还未出名。调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。

二说：丁宝桢来四川，大兴水利，百姓感其德，献其喜食的炒鸡丁，名曰“宫保鸡丁”。

三说：丁宝桢在四川时，常微服私访。一次在一小肆用餐，吃到以花生米炒的辣子鸡丁，叫家厨仿制，家厨以“宫保鸡丁”名之。

另外，也有说法认为这道菜源起于著名人物左宗棠。

说左宗棠最喜欢吃家厨给他做的鸡，而做法就是将鸡肉切成丁，再配上花生，笋丁，木耳等配料一起抄。清朝巡抚有宫保，少保等称号，又因为左宗棠曾任巡抚，被称为左宫保，所以人们就称此菜为宫保鸡丁。

宫保鸡丁有多少年的历史？

宫保鸡丁的大概有160年的历史，其发明者丁宝桢在任上发明的菜肴，他是1853年考中进士的，因此，宫保鸡丁的历史最多不超过168年，推算晋升时间，历史应＜160年。

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